シンプル焼きプリン

おやつといえば、ほとんどプリンを焼いている。
砂糖を焦がして白い煙がでたら、お湯を加える。
それだけで、大人っぽい”ほろ苦いキャラメル”の出来上がり。

卵黄に蜂蜜のみを加えてオーブンで焼く「黄金プリン」は、ねっとりと甘い。抹茶プリンやコーヒープリンもいいし、アールグレイのミルクティプリンもよかった。
チョコプリンは次回に持ち越し。クレームブリュレは、私の不注意で生クリームが分離、美味しくできなかった。なめらかプリンは上品でイケルと思う、友達が来た時のおもてなし用にしよう。

蒸しプリンやゼラチンプリンも好きだけど、焼きプリンが一番好き。
焼きプリンに勝る蒸しプリンを作ろうとしたけど、挫折した。
素直に一番大好きな焼きプリンに戻ろう。

生クリームやコンデンスミルクを入れるレシピより、卵と牛乳と砂糖だけのシンプルな配合のものが好みとわかった。
卵黄多めだともっといい。

たくさん作ってみたおかげで、自分専用のお気に入りレシピが完成。

気に入ったので、何度も同じレシピで作っている。アルミホイルをかぶせて焼くと、同じ配合でも「やわらかつるん」、なしだと「しっかりぷるん」となる。
その日の気分で焼き方を変えて楽しんでいる。

もっと美味しい配合と焼き方があるかもしれないから、またチャレンジさ。

趣味のお菓子蔵書はたぶん300冊を超えてるので、全部は紹介できないが、今回のプリンには以下の本を参考にしました。






・プリン おいしいホームメイド、　・プリン―おいしくて簡単!いろいろプリン34、　・シュークリームとプリン Sweet Sweets Series、　・とろけるおいしさ!プリン&チョコプリン、　・バーンと、うれしいおやつ、　・語り継ぐお菓子たち